Der Pincho ist eine köstliche spanische Kleinigkeit, die auch in ibizenkischen Bars gerne zu einem Getränk verzehrt wird - ist aber keine Tapa ! 

Eigentlich kommt der Pincho aus dem Baskenland (baskische Schreibweise Pintxo - katalan Pintxa) und ist hohe Kochkunst in Miniatur. Der Name Pincho stammt vom spanischen Wort für "Spiess", denn oft werden Zahnstocher oder kleine Holzspiesschen verwendet, um die kulinariaschen Mini-Kunstwerke zusammenzuhalten. Sie werden meist ansprechend auf der Bar-Theke präsentiert. Es ist üblich, erst um einen Teller zu bitten und sich dann die Pinchos selbst zu nehmen.

Die Preisgestaltung orientiert sich an der Grösse und Belag des ausgesuchten Pinchos. Unerfahrene Gäste denken oft, das Pinchos nur belegte Brotstückchen sind - stimmt, aber sie zeichnen sich dadurch aus, dass man sie mit Fingern essen kann, und deshalb besteht ihre Basis aus etwas "mehligem" oder "knusprigen", damit das Ganze besser halten kann. Das kann Brot aber auch saftiges Tortilla-Stückchen sein, der durch einen leckeren Belag oder mehrere raffinierte Auflagen klassisch oder kreativ ergänzt wird. Der kleine Happen ist dann mit ein bis maximal drei Bissen zu essen. Alles, was darüber hinaus geht, nennt man Tapa.

Bei der Abrechung setzt man auf Ehrlichkeit. Man gibt dem Kellner später beim Bezahlen die Anzahl der verzehrten Pinchos an, indem man die verbleibenden Spiesse am Teller abzählt. Am Ende zahlt man pro Pincho ein, zwei oder drei Euro.

Die Anzahl der einfachen "kalten" Pinchos ist riesig, aber es gibt auch eine Vielzahl aufwendig zubereiteter "warmer" Spiesschen Besonders beliebt ist der Klassiker Pincho de huevo duro mit hart gekochtem Ei und Serrano-Schinken auf knusprig geröstetem Brot.

Ebenfalls ein Klassiker Pinchos morunos mit mariniertem Schweinefleisch - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt ... in vielen Städten Nordspaniens finden regelmässig Wettbewerbe statt, in der originelle neue Pincho-Kreationen gesucht und ausgezeichnet werden.